NPO法人福祉広場ブログ

NPO法人福祉ひろばのスタッフブログです
関東風たぬきうどん

食いしん坊の塚本です。

京都育ちの私は、東日本の「黒いうどんつゆ」のことを
「出汁」の旨さを知らない
醤油辛いだけの下品な食べ物だと思っていました。


去年、東京へ行った時、浅草で「そば」を食べました。
その時、同じそばなのに、つゆが関西と全然違うことに気付いたのです。
それは、甘味のないあっさりさっぱりした醤油の香るつゆでした。
「ああ、東京の人が好きな美味しさとは、こういう味だったのか」
と思ったのです。
関東の人がどういう美味しさを求めていたのか、
初めて分かったような気がしました。

「これが江戸っ子の粋なのかもしれない」

関東の人は、関西風の「出汁」の効いたつゆを飲むと、
「甘ったるくて、口にねばりつくようだ」
と嫌うかもしれない、とさえ思ったのです。

そしてあの黒い「うどんつゆ」にしても、本当は、
さっぱりとした醤油の香りを愉しみたいのかもしれない、
と思い至ったのでした。
これは、文化の違いは違いとして、
お互いの良さを素直に認めることができた、という喜びの一瞬でした。

ただ「そば湯」は、理解できませんでしたが。
あんな醤油だけのようなつゆを、
そば湯で割って飲む意味が分からない・・・。



関東風の美味しさの本質に気付いた私は、
さっそく自分で「関東風うどんつゆ」を作ることにしました。
いろいろ試行錯誤して完成したレシピをお教えします。
「関東風うどんつゆ」には、「たぬきうどん」が似合うことが分かりました。

「たぬきうどん」の名称は地方によって異なります。
京都では「きつねうどん」のあんかけ、
大阪では「きつねそば」
関東では「あげ玉うどん」
まるちゃんの「緑のたぬき」は天ぷらそば・・・


「関東風たぬきうどん」

《材料》(2人分)
    水       400ml
    醤油(濃口) 100ml
    みりん     50ml
    かつお節    15g

  これをおなべで沸騰させてから2分煮て、
  かつお節を濾します。
  うどんは、出汁で煮ずに湯で温めてください。
  最後にあげ玉とねぎをトッピングして完成!

本当に美味しいです。是非、お試しください。
あなたも関東風の美味しさに気付くはずです。

          (勉強ひろば 塚本)

日時 2013年05月03日 09:05 | 固定リンク | コメント (5)

1. 名前:イケゾエモト 日時:2013/05/03-10:33 
次はタヌキですか、今度東京で、おうどん食べてみよ!かな?

2. 名前:りえ 日時:2013/05/03-22:35 
何に関しても研究熱心ですね(・・;)関東のドンベイと関西のドンベイでも味が違って、食べ比べしたら、楽しかったです♪

3. 名前:井上吉郎 日時:2013/05/07-08:45 
食べ物は味だけではないことをよくあらわしているのは、器。器で食べるとも言います。

4. 名前:cheap Patagonia Women Jackets 日時:2016/05/19-11:41 <URL>
YouTube is world's biggest video sharing web page, no one can defeat it. Every one upload video tutorials at YouTube then get embed code and post everywhere NPO法人福祉広場ブログ .
cheap Patagonia Women Jackets http://patagoniasales.com/patagonia-women-jackets_c17

5. 名前:Cheap adidas shoe 日時:2016/05/21-07:13 <URL>
Hi to all, the YouTube video that NPO法人福祉広場ブログ is posted at here has genuinely pleasant quality beside with pleasant audio quality
Cheap adidas shoe http://wcbrand.com/adidas/


この記事にコメントする(ただし5件を超えると受理できません)
お名前

メールアドレス

URL

コメント

   情報を記憶

NPO法人福祉広場です。

最新の記事

  • 大好き柴犬
  • あっという間に・・・・
  • 新しい時代に適応
  • 年の瀬ですね。
  • メリークリスマス

  • 最新のコメント

  • 大好き柴犬 (いけぞえもと)
  • あっという間に・・・・ (いけぞえもと)
  • 新しい時代に適応 (いけぞえもと)
  • 予防接種? (KeepGoing365.COMスーパーコピー)
  • 年の瀬ですね。 (いけぞえもと)
  • メリークリスマス (いけぞえもと)
  • 予防接種? (いけぞえもと)
  • Eテレ (いけぞえもと)
  • 電動自転車で紅葉狩り (最高級ウブロスーパーコピー)
  • グラニフのTシャツ (いけぞえもと)

  • <<   2013年05月   >>

    Su Mo Tu We Th Fr Sa
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31  

    月別

  • 2020年01月 (3)
  • 2019年12月 (5)
  • 2019年11月 (4)
  • 2019年10月 (4)
  • 2019年09月 (3)
  • 2019年08月 (4)
  • 2019年07月 (4)
  • 2019年06月 (3)
  • 2019年05月 (4)
  • 2019年04月 (4)
  • 2019年03月 (4)
  • 2019年02月 (4)
  • 2019年01月 (4)
  • 2018年12月 (4)
  • 2018年11月 (5)
  • 2018年10月 (4)
  • 2018年09月 (4)
  • 2018年08月 (4)
  • 2018年07月 (4)
  • 2018年06月 (5)
  • 2018年05月 (4)
  • 2018年04月 (4)
  • 2018年03月 (5)
  • 2018年02月 (4)
  • 2018年01月 (4)
  • 2017年12月 (5)
  • 2017年11月 (4)
  • 2017年10月 (5)
  • 2017年09月 (4)
  • 2017年08月 (4)
  • 2017年07月 (4)
  • 2017年06月 (5)
  • 2017年05月 (4)
  • 2017年04月 (4)
  • 2017年03月 (5)
  • 2017年02月 (4)
  • 2017年01月 (4)
  • 2016年12月 (5)
  • 2016年11月 (4)
  • 2016年10月 (4)
  • 2016年09月 (5)
  • 2016年08月 (4)
  • 2016年07月 (5)
  • 2016年06月 (4)
  • 2016年05月 (4)
  • 2016年04月 (6)
  • 2016年03月 (4)
  • 2016年02月 (4)
  • 2016年01月 (5)
  • 2015年12月 (4)
  • 2015年11月 (4)
  • 2015年10月 (5)
  • 2015年09月 (4)
  • 2015年08月 (4)
  • 2015年07月 (5)
  • 2015年06月 (4)
  • 2015年05月 (5)
  • 2015年04月 (4)
  • 2015年03月 (4)
  • 2015年02月 (4)
  • 2015年01月 (5)
  • 2014年12月 (4)
  • 2014年11月 (4)
  • 2014年10月 (5)
  • 2014年09月 (4)
  • 2014年08月 (5)
  • 2014年07月 (4)
  • 2014年06月 (4)
  • 2014年05月 (5)
  • 2014年04月 (4)
  • 2014年03月 (3)
  • 2014年02月 (5)
  • 2014年01月 (5)
  • 2013年12月 (4)
  • 2013年11月 (5)
  • 2013年10月 (4)
  • 2013年09月 (4)
  • 2013年08月 (5)
  • 2013年07月 (4)
  • 2013年06月 (5)
  • 2013年05月 (4)
  • 2013年04月 (4)
  • 2013年03月 (5)
  • 2013年02月 (4)
  • 2013年01月 (4)
  • 2012年12月 (4)
  • 2012年11月 (5)
  •