NPO法人福祉広場ブログ

■ 正月雑煮考 今年の正月は、家でのんびり過ごした。 少し時間があったので、年末には、久しぶりに「鯖寿司」を作った。（右下）あんまり久しぶりだったので、自信がなかったが、作ってみると、やっぱり自分の味は、自分の好みに合っている。 我ながら「旨い！」 少し自信を取り戻した。 年が明けて、元日。 今度は雑煮を作ってみた。 朝は京都風。（左上） 昆布出汁と白味噌。 みりんで少し甘味を整える。 人参と大根を梅の花にして、 里芋を転がす。 餅は丸餅を茹でて、かつお節を上に乗せる。 子どもの頃から親しんだ味は、 やはり「正月」を実感させる。 昼は関東風に挑戦してみた。（左下） 鰹出汁と濃口醤油のお澄ましで、 きりっとした味に仕上げる・・・ つもりだったのだが。 奥さんの母親の実家、鹿児島では、 鶏肉を入れるというので、 モモ肉をいれてみた。 鶏肉から甘味が出て、 少しラーメン風の味になった。 餅は角餅を焼いて入れる。 子どもには好評だった。 聞くところによると、 全国のほとんどの雑煮が、 「お澄まし」タイプだそうだ。 夜は、 奥さんの父親の実家、福井風。（右上） 福井では、白味噌に餅だけというところもあるそうだが、 奥さんの実家では、 通常の味噌汁に餅が入るらしい。 これにとろろ昆布とかつお節をたっぷりかけて食べる。 これはこれで、なかなか美味しい。 いろいろ味わえて、お得感があった。 私の料理の腕も、少しは上がったかしら。 昔と違って、今は正月らしいのも元旦ぐらいだ。 今年は、どんな年になるだろうか。 いっぱい楽しみを見つけて、 美味しい一年になりますように。 　　学童ひろば　　塚本　章人 日時 2017年01月20日 22:14 | 固定リンク | コメント (1)

1. 名前：いけぞえもと　日時：2017/01/22-11:33　
お雑煮三昧でしたぬ、どれも美味しそう！