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正月雑煮考
今年の正月は、家でのんびり過ごした。
少し時間があったので、年末には、久しぶりに「鯖寿司」を作った。（右下）あんまり久しぶりだったので、自信がなかったが、作ってみると、やっぱり自分の味は、自分の好みに合っている。
我ながら「旨い！」
少し自信を取り戻した。
年が明けて、元日。
今度は雑煮を作ってみた。
朝は京都風。（左上）
昆布出汁と白味噌。
みりんで少し甘味を整える。
人参と大根を梅の花にして、
里芋を転がす。
餅は丸餅を茹でて、かつお節を上に乗せる。
子どもの頃から親しんだ味は、
やはり「正月」を実感させる。
昼は関東風に挑戦してみた。（左下）
鰹出汁と濃口醤油のお澄ましで、
きりっとした味に仕上げる・・・
つもりだったのだが。
奥さんの母親の実家、鹿児島では、
鶏肉を入れるというので、
モモ肉をいれてみた。
鶏肉から甘味が出て、
少しラーメン風の味になった。
餅は角餅を焼いて入れる。
子どもには好評だった。
聞くところによると、
全国のほとんどの雑煮が、
「お澄まし」タイプだそうだ。
夜は、
奥さんの父親の実家、福井風。（右上）
福井では、白味噌に餅だけというところもあるそうだが、
奥さんの実家では、
通常の味噌汁に餅が入るらしい。
これにとろろ昆布とかつお節をたっぷりかけて食べる。
これはこれで、なかなか美味しい。
いろいろ味わえて、お得感があった。
私の料理の腕も、少しは上がったかしら。
昔と違って、今は正月らしいのも元旦ぐらいだ。
今年は、どんな年になるだろうか。
いっぱい楽しみを見つけて、
美味しい一年になりますように。
学童ひろば 塚本 章人
日時 2017年01月20日 22:14 |
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