具だくさんのいり卵
249kcal たんぱく質16.2g 脂質14.7g 炭水化物12.6g 塩分1.4g |
材料＜４人前＞
卵5個 豆腐１/２丁 にら１束弱 干しいたけ２ケ 人参１/５本 鶏ひき肉80g 春雨20g きぬさや12ケ 油大さじ１と１/２ 濃口醤油大さじ１ 淡口醤油大さじ１ 砂糖大さじ１弱 酒小さじ１弱
作り方
（１）はるさめ、しいたけは水でもどしておく。人参は短冊に、にらは3〜4ｃｍ、
きぬさやは斜めに切る。もどしたはるさめは3〜4ｃｍ、しいたけは千切りにする。
（２）厚手の鍋に油をひき、鶏ひき肉、しいたけ、人参を炒める。はるさめ、
豆腐を入れ味付けし、煮る。
（３）卵は炒り卵にして（２）に入れる。
（４）なべを火からおろす直前ににら、きぬさやを入る。
|
じゃが芋のきんぴら
105kcal たんぱく質1.9g 脂質4.1g 炭水化物15.5g 塩分0.8g |
材料＜４人前＞
じゃが芋中３ケ 人参１/５本 油大さじ１ 淡口醤油小さじ１
濃口醤油小さじ１弱 砂糖大さじ１弱 ごま小さじ２
作り方
（１）じゃが芋・人参は４cmの短冊切りにする。
（２）鍋に、油をひき、（１）を炒める。
（３）味つけし、最後にごまを入れる。
アレンジ
糖尿病：主食を調整する。
えんげ困難：大根と人参のおろし煮、じゃが芋のかか煮、じゃが芋のマッシュ、
さつま芋とりんごの重ね煮、さつま芋のきんとんが適当。
|
きゅうりとわかめの酢の物
19kcal たんぱく質0.7g 脂質0.1g 炭水化物4.5g 塩分0.2g |
材料＜４人前＞
きゅうり２本 乾わかめ40g 酢大さじ１ 砂糖大さじ１と１/２
作り方
（１）わかめは水でもどしておき、きゅうりは小口切りして塩もみする。
（２）酢、砂糖を合わせ、（１）と和える。
アレンジ
胃・十二指腸潰瘍：わかめは使わない。土生姜・レモン・ごまに変える。
えんげ困難：わかめは使わず、きゅうりは、すりおろす。
|
