彩り野菜も豊かな田毎蒸し
191kcal たんぱく質12.6g 脂質9.2g 炭水化物15.3g 塩分1.4g |
材料＜４人前＞
卵４個 豚肉（もも）80g 玉ねぎ２個 人参１/３本 たけのこ（水煮）小１個
生しいたけ２枚 三度豆20本 濃口醤油大さじ１と1/3 砂糖小さじ２
作り方
（１）玉ねぎ、人参、たけのこ、しいたけはいちょう切り。三度豆、
豚肉は２〜３cmの長さに切る。
（２）（１）を、濃口醤油、砂糖で煮つけ、下味をつけておく。
（３）（２）を器に入れ、真ん中に卵を落とし入れ、蒸す。
（４）（３）を器に入れ、かたくりあんをかける。
アレンジ
胃・十二指腸潰瘍：たけのこを除く
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ピーマンの炒め煮
60kcal たんぱく質3.0ｇ 脂質3.3ｇ 炭水化物5.1ｇ 塩分1.3ｇ |
材料＜４人前＞
ピーマン２袋 ちりめんじゃこ20g 油大さじ１ 淡口醤油大さじ１ 砂糖小さじ２強
作り方
（１）ピーマンはへたとたねを取る。繊維にそって5ｍｍぐらいに切る。
ちりめんじゃこは、乾煎りし他の入れ物にあける
（２）鍋に油をひき、ピーマンを柔かくなるまで炒める。
（３）（２）にちりめんじゃこを入れ、砂糖・醤油で味をつける。
アレンジ
心臓・高血圧症、高脂血症：ちりめんじゃこのかわりに、
花かつお・ごまを最後にまぶす。
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| かぶらのあちゃら 22kcal たんぱく質0.4g 脂質0.1g 炭水化物5.1g 塩分0.5g |
材料＜４人前＞
かぶら1/10個 人参１/６ 酢大さじ１ 砂糖大さじ1と１/２
作り方
（１）かぶら（厚めに皮をむく）、人参はいちょう切りにし、塩もみする。
（２）酢、砂糖を合わせ（１）と和える。
アレンジ
えんげ困難：かぶらを使って柔かく炊く
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