＊＊＊＊こんだて例＊＊＊＊
ごはん200g・変わり茶碗蒸し・きんぴらごぼう・こまつなの辛し和え
517kcal　たんぱく質19g　脂質11.2g　炭水化物82.6g　塩分3.8g

作り方
（１）だし汁に卵、塩、醤油を合わせる。しいたけは、醤油、砂糖で煮つける。
　　　鶏肉は酒につけておく。
（２）茶碗にかまぼこ、みつば、しいたけ、鶏肉と（１）を合わせる。
（３）器にラップを敷き、その中に（２）を流し、こぼれないようにくるんで、
　　　お湯の中で炊く。ラップは、きつめに締める。
（４）（３）を器に入れ、かたくりあんをかける。

作り方
（１）ごぼう、人参を4cmの千切りにする。
（２）鍋に、油をひき、ごぼう・人参を入れて炒める。
（３）砂糖・醤油で味付けし、最後にとうがらし粉を入れる。

アレンジ
胃・十二指腸潰瘍：大根・じゃが芋・さつま芋のきんぴらが適当
えんげ困難：大根と人参のおろし煮、じゃが芋のかか煮、じゃが芋のマッシュ、
　　　　　　 さつま芋とりんごの重ね煮、さつま芋のきんとんが適当。

作り方
（１）小松菜を茹で、３〜４ｃｍの長さに切る。
（２）辛子じょうゆと和える。

アレンジ
心臓・高血圧症：ごま油を使ってうす味にもしてもよい。
胃・十二指腸潰瘍：辛子和えにせず、お浸しにする。
えんげ困難：辛子は使わない。小松菜葉先の部分を使い、細かく切ってよく煮る。

★★★一口メモ★★★

大根・れんこん・じゃが芋・さつま芋のきんぴらにも応用できます。