牛肉のマヨネーズソースかけ
82kcal たんぱく質9.4g 脂質4.3 g 炭水化物0.8g 塩分0.6g |
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材料＜４人前＞
牛肉（もも）200g 植物油小さじ １強 マヨネーズ大さじ １と１/３
練りわさび少々 濃口醤油小さじ２ レタス４枚 きゅうり１/２本 トマト１個
作り方
（１）牛肉は油で炒める。
（２）マヨネーズ、醤油、わさびを合わせてソースを作り（１）にかける。
（３）ちぎったレタスときゅうりのスライス、４等分したトマトと一緒に盛りつける。
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揚げ出し豆腐
202kcal たんぱく質6.2g 脂質14.2g 炭水化物 ？g 塩分0.9g |
材料＜４人前＞
木綿豆腐１丁 かたくり粉大さじ１強 油大さじ４
しゅうゆ（濃口・薄口）各小さじ２ みりん小さじ２ ねぎ１本 大根1/10本
作り方
（１）豆腐は４等分して水切りし、かたくり粉をつけてあげる。
（２）醤油とみりん・だし汁を煮たてる。
（３）大根はおろし、ねぎはきざんで（１）にかける。
アレンジ
糖尿病、高脂血症：油料理が重なるときは、湯豆腐にかえる。
胃・十二指腸潰瘍：湯豆腐にかえる。
えんげ困難：豆腐を茹でて、濃口醤油とみりん、あれば練りごまを加えて、
ミキサーにかける。
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白菜としめじのポン酢あえ
15 kcal たんぱく質1.7g 炭水化物2.5g 脂質0.1g 塩分0.5g |
材料＜４人前＞
白菜２枚 しめじ１/２パック しゅん菊１/２束 濃口醤油小さじ２
酢大さじ１と１/3 柚子少々
作り方
（１）白菜・しゅん菊・しめじは茹でて２ｃｍにきる。
（２）醤油・酢・柚子のしぼり汁・だし汁をあわせたもので（１）を和える。
アレンジ
糖尿病、胃・十二指腸潰瘍、高脂血症：このまま
えんげ困難：白菜としゅん菊を煮て、煮汁ごとトロミ剤をくわえて、ミキサーにかける。
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