鶏肉のじぶ煮
210kcal たんぱく質16.1g 脂質11.8g 炭水化物9.5g 塩分1.3g |
材料＜４人前＞
鶏肉（ もも）240g 小麦粉小さじ２ 焼き豆腐１/２丁 生しいたけ４枚
人参小１本 小松菜１/５束 淡口醤油大さじ２弱 砂糖大さじ１弱 酒小さじ１
作り方
（１）焼き豆腐は４等分、人参は２cm幅の輪切りにし花型でぬく。
しいたけは飾り切りをして、だし汁と調味料を入れて煮る。
（２）鶏肉を一口大にそぎ切りにし、小麦粉をつけて、（１）に入れ煮る。
（３）茹でて３ｃｍに切った小松菜を入れさっと煮て、鶏肉・焼き豆腐・人参・
しいたけと一緒に盛りつける。
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春雨ときゅうりの酢の物
31kcal たんぱく質0.5g 脂質0.1g 炭水化物7.3g 塩分0.4g |
材料＜４人前＞
春雨20g きゅうり２本 乾わかめ４g 酢大さじ１強 砂糖大さじ１弱
濃口醤油小さじ１弱
作り方
（１）わかめはもどし、春雨は茹でる。
（２）きゅうりは小口切りにして塩もみをして洗い、よくしぼる。
（３）調味料を合わせ、（１）と（２）を和える。
アレンジ
糖尿病：春雨は控えてわかめを増やす
胃・十二指腸潰瘍：わかめはやめて春雨を増やす
高脂血症：このまま
えんげ困難：フルーツゼリーやヨーグルトを利用する
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ほうれん草のお浸し
19Kcal たんぱく質2.6g 脂質0.1g 炭水化物2.4g 塩分0.5g |
材料＜４人前＞
ほうれん草１束 花かつお小袋１/２袋 濃口醤油小さじ２
作り方
（１）ほうれん草は茹でて、２cmに切り水気をしぼる。
（２）花かつおと醤油で和える。
アレンジ
糖尿病、胃・十二指腸潰瘍、高脂血症：このまま
えんげ困難：茹でたほうれん草をだし汁で煮て、煮汁ごとトロミ剤をくわえて、
ミキサーにかける。
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