豆腐の五目あんかけ
157kcal たんぱく質11.7g 脂質7.5g 炭水化物13.1g 塩分1.1g |
材料＜４人前＞
木綿豆腐２丁 きくらげ２枚 人参1/３ 生しいたけ４枚 ねぎ１本 玉ねぎ１個
砂糖小さじ2と2/3 淡口醤油大さじ２ かたくり粉大さじ１
作り方
（１）きくらげはもどしておく。
（２）材料は千切りにする。
（３）調味料を鍋で合わせ、豆腐を入れて炊く。
（４）（３）の煮汁で（２）を炊き、仕上げに水どきしたかたくり粉でとろみをつける。
（５）豆腐の上から野菜あんをかける。
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金平ごぼう
47 kcal たんぱく質6.1ｇ 脂質2.3ｇ 炭水化物9.2ｇ 塩分0.6ｇ |
材料＜４人前＞
ごぼう1/2本 しらたき1/3袋 人参1/2本 きぬさや８枚 サラダ油適量
濃口醤油小さじ2と1/2 砂糖小さじ1
作り方
（１）材料を千切りにする
（2）油で炒め味をつける
アレンジ
糖尿病：そのまま
心臓・高血圧症：醤油を控える
胃・十二指腸潰瘍：ごぼう、しらたきを使用せずじゃが芋に変更する
えんげ困難：胃・十二指腸潰瘍のものをミキサーにかける
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ほうれん草のごま和え
63kcal たんぱく質7.4ｇ 脂質2.0ｇ 炭水化物10.3ｇ 塩分0.7ｇ |
材料＜４人前＞
ほうれん草２束 かまぼこ1/2枚 えのき1袋 ごま大さじ1 淡口醤油大さじ1杯弱
砂糖小さじ1杯
作り方
（１）ほうれん草を茹でる
（2）材料を3cmに切る
（3）ごまをすり調味料とあえる
アレンジ
糖尿病：そのまま
心臓・高血圧症：醤油を控える
胃・十二指腸潰瘍：えのきは使用しない
えんげ困難：ほうれん草は葉先を細かく切りミキサーにかける
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