いとよりだいのさらさ蒸し
93kcal たんぱく質13.7ｇ 脂質1.5ｇ 炭水化物3.4ｇ 塩分1.5ｇ |
材料＜４人前＞
いとよりだい70ｇ4切 塩小さじ２/５ 人参小１本 生しいたけ６枚 みつば3/5束
だしこんぶ4cm角４枚 淡口醤油小さじ４ 酒小さじ２強 だし汁３/５カップ
作り方
（１）いとよりは塩で下味をつける。野菜はすべて千切りにする。
（２）器にあらかじめ布巾でふいた昆布をしき、いとより、野菜をのせる。
（３）だし汁と淡口醤油、酒を合わせて（２）に入れ、蒸し器で蒸す。
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ポテトサラダ
135kcal たんぱく質4.4g 脂質7.8ｇ 炭水化物11.9ｇ 塩分1.0ｇ |
材料＜４人前＞
じゃが芋中２個 玉ねぎ中１/４個 きゅうり中１と１/２本 ずわいがに水煮缶３/５缶
塩小さじ２/５ こしょう少々 酢少々 マヨネーズ大さじ4
作り方
（１）じゃが芋はゆでてつぶす。
（２）玉ねぎはうす切りし、水にさらす。
（３）きゅうりはうす切りし、塩をふってしんなりしたら絞って水気をよくきる。
（４）かに缶は身をほぐす。
（５）（１）〜（４）を塩、こしょう、マヨネーズで和える。
アレンジ
心臓・高血圧症：塩を除く。
えんげ困難：材料を刻むかミキサーにかけ、マヨネーズで和える。
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ほうれん草のお浸し
22ｋcal たんぱく質2.9g 脂質0.2g 炭水化物3.1ｇ 塩分0.5ｇ |
材料＜４人前＞
ほうれん草２束 削りかつお少々 濃口醤油小さじ２と1/２ だし汁少々
作り方
（１）ほうれん草はゆでて軽く絞り、3cm〜4cmの長さに切る。
（２）醤油とだし汁を合わせ、（１）を和える。
（３）小鉢にこんもりと盛り、かつおを天盛りする。
アレンジ
心臓・高血圧症：醤油を減らす。
えんげ困難：煮浸しにし、刻むかミキサーにかける。
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